きょうの料理、せりつくねの揚げだしのレシピ

きょうの料理でみないきぬこさんが
せりつくねの揚げだしの作り方を
教えてくれましたので記載

せりつくねの揚げだしの作り方

材料は2人分です
せり80gを用意し、根の部分
茎を2㎝ほど残して切ります。

半量ずつに分けて
半分は3㎝長さくらいに切っていき
葉と茎をわけておきます
もう半分はみじん切りにしておく。

ボウルに鶏ひき肉200g
しょうが汁小さじ1/2
酒大さじ1、塩小さじ1/3
かたくり粉大さじ1
みじん切りのせりを全部入れて
よく混ぜ合わせていく。

まとまったら10等分に丸めていき
かたくり粉を全体にまぶしていく。

揚げ油を170度にして
色づく程度に揚げていきます
揚げ終えたら取り出して油を切る。

お鍋の中にだしカップ2
薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2
塩小さじ1/5を入れて弱火で温めておき
そこへ揚げた肉団子を加える。

1口大に切った焼き豆腐300gを加え
2~3分煮ていき、時間がたったら
せりの茎の部分を入れて
サッと煮て色が鮮やかになったら
大根おろし200gを加え
お皿に盛りつけて、セリの葉の部分を
乗せたら完成となります。

2019年1月9日放送きょうの料理より

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