きょうの料理、レモンプリンのレシピ
きょうの料理でなかしましほさんが
レモンプリンの作り方を
教えてくれましたので記載
レモンプリンの作り方
材料は約100ml容量のグラス4～5個分です
ボウルに卵2個ときび糖80gを入れて混ぜ
レモン汁60mlと水140mlを混ぜたものを
ボウルに入れてよく混ぜてざるにこす。
こした時に別容器に液体を入れて
そこへバター30gを入れて湯煎にかけ
バターを溶かしていく
80～90度の湯煎にかけ、弱火で
3～5分混ぜていく。
とろみがついたら火を止めて
ふやかした粉ゼラチン小さじ1を入れて
溶けるまで混ぜていく。
ゼラチンが溶けたら
氷水にあててあら熱を取り
グラスに流し入れて冷蔵庫で2時間以上
冷やし固めます、時間がたったら
ホイップクリームを乗せます。
ホイップクリームは生クリームカップ1/4
きび糖大さじ1/2を氷水にあてて
柔らかく泡立てます。
最後にすりおろしたレモンの皮を
少々ふりかけたら完成となります。
2019年1月31日放送きょうの料理より
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