きょうの料理、ママンの豚キャベツ煮込みのレシピ

きょうの料理で上田淳子さんが
ママンの豚キャベツ煮込みの作り方を
教えてくれましたので記載

ママンの豚キャベツ煮込みの作り方

材料は2~3人分です
キャベツ500~600gを食べやすい大きさに
ちぎったら、ボウルへ入れて
塩大さじ1杯半をかけ、もんでいく
そのあと15分置きます。

15分経ったら洗い、水けをきって
ボウルへ入れます。

豚肩ロース肉400gを1.5㎝幅に切っていき
塩小さじ1/2、こしょう少々を
両面に下味をつけます。

次に小麦粉を適量、両面にまぶしておき
お鍋にサラダ油大さじ1/2をしき
強めの中火にして、豚肉を焼いていく。

適度に焼き色がついたら裏返し
焼き色がつくまで焼いていきます
焼き色がついたら、一旦取り出して
余分な油を少しふき取って
薄切りの玉ねぎ1/2個
塩もみしたキャベツを入れて炒める。

食材を混ぜ合わせたら、白ワイン
カップ1/2を入れて、ワインの香りが
なくなるまで、煮詰めていきます。

なくなったら豚肉を戻して
水カップ3/4を入れてふたをして5分煮る
5分経ったら少し混ぜていき
さらに5~10分煮ていきます。

時間がたったらレモン汁大さじ2を
回しかけて、塩こしょうを各適量入れ
味を調えたら、お皿に盛りつけて完成です

2019年2月11日放送きょうの料理より

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