きょうの料理、焼き肉味のハンバーグのレシピ
きょうの料理で高山なおみさんが
焼き肉味のハンバーグの作り方を
教えてくれましたので記載
焼き肉味のハンバーグの作り方
材料は2人分です
合いびき肉200g、牛カルビ肉100gを用意
カルビ肉を1～2㎝長さの5mm幅に切る。
ボウルに合いびき肉
白い部分を粗みじん切りにしたねぎ10㎝
すりおろしにんにく1/3かけ分
卵1個
パン粉カップ1/4
塩2つまみ
粗びき黒こしょう適量
これらをしっかりと混ぜ合わせていく。
しっかり練ってからカルビ肉を入れて
さらに混ぜていきます。
4等分にして成形していく
フライパンにごま油小さじ1弱をしき
強火で焼いていく、色がついたら裏返し
ふたをして焼いていく、両面に
焼き色がついたら酒おさじ2を回しかけ
ふたをして弱火で蒸し焼きにする
竹串をさし、透明の肉汁が出てきたら
焼きあがったサインなので
お皿に盛りつけておく。
フライパンの肉汁を半分程度取り除き
酒大さじ2、焼き肉のたれ大さじ2杯半
2㎝幅に切った白菜キムチ60gを入れて
強火で炒めていきます
とろみが軽くつくまで煮詰める。
とろみがついたらハンバーグの上にかけ
刻んだ青じそ5～6枚と白ごまを適量
ふりかけると完成となります。
2019年2月12日放送きょうの料理より
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