きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、ぶり大根のレシピ

 

きょうの料理で萩原豊さんが
ぶり大根の作り方を
教えてくれましたので記載

ぶり大根の作り方

 材料は2人分です
ブリのアラ40gを血合いなどを取り
きれいにしてから、グリルで焼いていく
焼けたら耐熱ボウルに入れる。  

 大根120gを4つ切りの半月切りにし
ボウルへ入れ、5㎝四方の昆布1枚
薄切りしょうが20g、酒大さじ1と1/3
水カップ1も加えて、ラップをし
電子レンジ600wで7分間加熱。  

 加熱後、ラップをとって
みりん大さじ1と1/3、砂糖大さじ1弱
しょうゆ・薄口しょうゆ各大さじ2/3を
加えて、再びラップをし
電子レンジ600wで7分、再び過熱する。  

 加熱後、大根やぶりのアラを
お皿に盛りつけておく  

 切り身のぶり4切れに、小麦粉を少々まぶし
フライパンにサラダ油適量しいて
ぶりを焼いていく。  

 焼けましたら、先ほどの耐熱ボウルに
入っていた出汁をフライパンに入れて
煮詰めていきます。  

 だしが少なくなったら
ぶりを取り出して、お皿に盛りつけ
だしもかけて、最後に好みの青菜
千切りのゆずの皮、七味唐辛子を
各適量添えたら完成となります。  

2019年2月26日放送きょうの料理より

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