きょうの料理、にゅうめんのきのこあんかけのレシピ
きょうの料理で小倉聡さんが
にゅうめんのきのこあんかけの作り方を
教えてくれましたので記載
にゅうめんのきのこあんかけの作り方
材料は2人分です
そうめん2ワを茹でて
茹で上がったらざるにあけて
冷水でぬめりを軽くとり水を切ります。
そうめんスープを作ります
水カップ3、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1
中国風顆粒チキンスープの素大さじ1を
混ぜ合わせて温めたらできあがり。
そこから90mlを別のお鍋に入れて火にかけ
水カップ1/2、千切りしょうが5g
オイスターソース小さじ2、みりん小さじ1
しょうゆ小さじ1/2を加えて
溶かしていきます。
沸騰したら一旦火から外して
水溶き片栗粉大さじ1杯半を入れて混ぜ
とろみがついてきたら、再び火にかけ
水で洗ったなめこ、根元を切って
ほぐしたしめじ各50gと
3～4㎝長さの斜め薄切りにした
ねぎ5～6㎝を加えて
しんなりするまで混ぜ合わせる。
そうめんを器に盛りつけて
出汁を1カップほどかけて
その上からきのこのあんをかけていき
大和当帰葉を適宜のせて完成です。
2019年2月27日放送きょうの料理より
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