きょうの料理、春色押しずしのレシピ

きょうの料理でしらいのりこさんが
春色押しずしの作り方を
教えてくれましたので記載

春色押しずしの作り方

材料は3~4人分です
牛乳パックを縦半分に切り
注ぎ口の部分をテープでとめる
高さをあわせるため余分な部分は
切り落とします
牛乳パック1リットルで
ご飯2合分、押しずし24個分
作れるそうです。

ご飯2合を普通の水加減で炊いて
ボウルに入れて、米酢大さじ4
砂糖大さじ2、塩小さじ1を加えて
手早く混ぜ合わせていき
混ざったらうちわであおぎ
止めて米を混ぜる
という作業を交互に行っていく。

湯気が昇らない程度になりましたら
千切りにした
市販の新しょうがの甘酢漬け20g
白ごま大さじ1を加えて混ぜていく。

一通り混ざったら濡れふきんをのせ
冷ましていきます。

刺身用のたいとサーモン各6きれに
軽く塩をふって10分置き水けをふき取り
酢にさっとくぐらせる
傷み防止だそうです。

卵1個に酒小さじ1、塩少々
かたくり粉・砂糖各小さじ1/2を混ぜ
薄焼き卵にして細く切った錦糸卵
水カップ2に塩小さじ2を加えた湯で
分間ほど茹でた菜の花4本を用意。

画像のようにお米を詰めていきます
ラップは広めに切って
牛乳パックに入れましょう。

牛乳パックの真ん中に線を入れておき
用意した食材を隙間なく詰めていきます
詰めたらラップで包みます。

2つ重ねて冷蔵庫に入れて
30分以上置く、30分経ったら
上下の重しを入れ替えてさらに
30分以上おく。

時間がったら牛乳パックの型から外し
ラップごと6等分に切っていきます
切ったその都度、包丁はふいてください
そうじゃないとうまく切れないかと
盛りつけたら完成となります。

2019年3月11日放送きょうの料理より

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