きょうの料理、甘煮くるみのおいなりさんのレシピ
きょうの料理でしらいのりこさんが
甘煮くるみのおいなりさんの作り方を
教えてくれましたので記載
甘煮くるみのおいなりさんの作り方
材料は10個分です
油揚げ5枚を半分に切り
中を開いて袋状にします。
沸騰したお湯に油揚げを入れて
軽くゆでて、油を抜いておく。
お鍋に水カップ1杯半
黒砂糖大さじ6、しょうゆ大さじ3
みりん大さじ2を入れて沸騰させ
そこへ油揚げを入れて
落しぶたをして弱めの中火で15分
汁けが少なくなるまで煮ていく。
くるみ90gを粗く刻み
フライパンで炒めていく
水大さじ5、砂糖大さじ2
しょうゆ・みりん各大さじ1を入れて
弱めの中火で3分ほど
汁けがなくなるまで煮からめる。
くるみを3分の1量を
別の容器に入れておき
ボウルにお米180ml、米酢大さじ2
砂糖大さじ1、塩こさじ1/2を入れて混ぜ
そこへ3分の2の量のクルミを加えて
さらに混ぜ合わせていく。
混ぜ合わせたら丸く形にして握り
油揚げの汁けがなくなりましたら
火を止めて冷まし、油揚げをしぼって
丸く形にしたお米をつめます。
そして別の容器に入れておいた
クルミを上にのせて
お皿に盛りつけたら完成となります。
2019年3月11日放送きょうの料理より
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