きょうの料理、手羽先と半熟卵の紅茶煮のレシピ
きょうの料理で小林まさる・まさみさんが
手羽先と半熟卵の紅茶煮の作り方を
教えてくれましたので記載
手羽先と半熟卵の紅茶煮の作り方
材料は2人分です
手羽先6本の水けをよくふき取り
骨が2本ある部分の間に切り目を入れる
これで火の通りがよくなる。
ボウルに切り目を入れた手羽元を入れ
しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2を
注ぎ入れて下味をつけ15分おく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2をしき
強めの中火で、手羽先の皮を下にし
2分ほど焼く。
2分経ったら裏返して、サッと焼く
余分な油はキッチンペーパーで吸い取り
そこへ水カップ1杯半、みりん大さじ1
砂糖・しょうゆ各大さじ1杯半
しょうが汁大さじ1/2
紅茶葉ティーバック1つを入れて
煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらし
中火で15分煮ます、途中で手羽元は
返したりします。
時間がたったら、半熟ゆで卵2個を入れ
強めの中火にして、フライパンを
ゆすりながら、2～3分照りが出るまで
煮詰めていきます。
時間がたったら、ゆで卵は半分に切り
お皿に塩少々を加えた熱湯で
1分ほど茹でた、スナップえんどう10本と
手羽先、切ったゆで卵を盛りつけて
完成となります。
2020年3月4日放送きょうの料理より
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