きょうの料理、鶏手羽のチューリップ卵揚げのレシピ
きょうの料理で脇雅世さんが
鶏手羽のチューリップ卵揚げの作り方を
教えてくれましたので記載
鶏手羽のチューリップ卵揚げの作り方
材料は4人分です
鶏手羽先16本に塩小さじ1/3を
ふりかけて、室温に15分おきます。
手羽先の関節から1㎝上の部分に
切り込みを入れて、折ると
骨が2本飛び出します
細い方の骨を手に取って
ひっくり返して骨を取り除きます
そして手羽先の食べられない部分を
切り落として、残った太い骨を軸に
身をググっと押し下げていくと
このような形になります
これを全てやります。
卵1個と塩こしょう各少々をふりかけ
混ぜ合わせていく。
お鍋に揚げ油を適量入れて170度にし
鶏手羽先を卵にくぐらせて
4分揚げていきます。
時間がたって、きつね色になったら
取り出して油をきります。
オーブン用の紙9×9㎝に切り
折った面をこのように切っていく
切り終えたら折ったところを伸ばし
ひっくり返して、切っていない面を
合わせて、鶏の骨に巻き付けていく
仕上げにマスキングテープを貼る
お皿に盛りつけたら完成となります。
2019年3月12日放送きょうの料理より
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