きょうの料理、ぼたもち&桜もちのレシピ
きょうの料理でユイミコさんが
の作り方を
教えてくれましたので記載
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の作り方
材料は14個分
前の晩によく水で洗って
たっぷりの水に一晩漬けておいた
もち米160gを、ざるにあけ水けをきる。
硬くしぼった濡れふきんに広げて
しっかりと包む、上記のあがった
蒸し器で25分蒸します。
時間がたったら、もち米をボウルに移し
熱湯160ml、塩少々を入れて
ぬれふきんをかけ30分おく。
時間がたったら、すりこぎで半づきの
状態にしていく
半づきはつぶが半分潰れるくらいの状態。
潰したら、1個25gにして生地にし丸める
粒あんは30gにする。
あんにもち生地を包んでいきます
あんを手で潰し丸く押し広げたら
生地を押し込み、あんを押し上げて包む
14個分包み終えたら完成です。
桜もちの作り方
材料は12個分
前の晩によく水で洗って
たっぷりの水に一晩漬けておいた
もち米160gを、ざるにあけ水けをきる。
乾いたふきんに、もち米を広げ
袋状に包んで、手で押していき
もち米を砕いていきます
米粒が2～3つに砕ける感じで。
そしてぬれふきんに包んで
15分ほど、蒸し器で蒸していきます。
蒸し上がる前に、食紅少々と
熱湯カップ1/2を混ぜ合わせておく
もち米が蒸し終わったら
ボウルに移して、食紅の水を混ぜて
泡立て器で混ぜていく、混ざったら
ヘラで丁寧にならしていく
ラップは米にぴったりかけて
水を吸わせます。
30分ほど置いたら、濡れふきんに包み
15分ほど蒸し器で蒸す。
蒸し終えたら、ボウルへ移し
砂糖40gを3回に分けて入れていき
入れるたびにゴムベラで
お米の粒を潰さないように混ぜる
これでもち生地はできあがり。
もち生地30gと粒あん15gを丸め
もち生地を広げて、あんを押し込む
俵型に整えて、10分ほど水につけて
水けをふいた桜の葉の塩漬けを巻いて
完成となります。
2019年3月13日放送きょうの料理より
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