きょうの料理、わかめうどんのレシピ
きょうの料理で栗原はるみさんが
わかめうどんの作り方を
教えてくれましたので記載
わかめうどんの作り方
材料は2人分です
塩蔵わかめ40gをボウルに入れて
水で洗い、たっぷりの水を注いで
水で戻します。
10㎝四方の昆布1枚をサッと洗って
水けをふき取り、水カップ4を入れた
お鍋に入れて15分間つけておく。
時間がたったら火をつけて
煮立つ寸前に昆布を取り出し
沸騰したら、削り節20gを入れて
グラグラっとしたら、弱火にして
2～3分ほど煮て火を止め
落ちついたら漉していきます。
わかめが戻りましたら水を切り
食べやすい大きさに切ります。
漉した出汁をお鍋に戻して
薄口しょうゆ・酒・みりん各大さじ2を
入れて、さらに塩を少々足す
これで味が整ったらOK。
別のお鍋に冷凍うどん2玉を入れて
湯で解凍し、時間通りに戻したら
器に盛り付け、だしを注ぎ
わかめをのせたら完成となります。
2019年3月14日放送きょうの料理より
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