きょうの料理、ポークソテーグリンピースソースのレシピ

きょうの料理で市瀬悦子さんが
ポークソテーグリンピースソースの
作り方を教えてくれましたので記載

ポークソテーグリンピースソースの作り方

材料は2人分です
グリンピース100gを用意し
さやから豆を出し
お鍋に水を入れて沸騰させて
塩を少々入れて中火で5分ほど煮ます。

時間がたったら
そのまま熱湯に浸しておく
そうすると表面にシワが寄りにくい。

とんかつ用の豚ロース肉2枚に
塩小さじ1/4、黒こしょう少々
小麦粉適量をかけて、まぶしていき
フライパンにサラダ油大さじ1/2をしき
火が通るまで焼いていきます。

火が通ったらいったん取り出して
フライパンの油をふき取って
バター15gを入れて溶かし
みじん切りの新玉ねぎ1/4個分を入れて
透き通るまで炒めていく。

グリンピースは使う直前に
熱湯から取り出して水を切り
新玉ねぎの色が透き通ってきたら
グリンピースを入れて
白ワインと水各大さじ2
塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて
混ぜ合わせていく。

豚肉をお皿にのせておき
その上にグリンピースソースをかけて
完成となります。

2019年4月1日放送きょうの料理より

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