きょうの料理、あぶりさわらのみそ煮のレシピ
きょうの料理で笠原将弘さんが
あぶりさわらのみそ煮の作り方を
教えてくれましたので記載
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あぶりさわらのみそ煮の作り方
材料は2人分です
さわら2切れを用意し、フライパンに
サラダ油大さじ1をしき、さわらの
皮目を下にして焼いていく。
皮がこんがり焼けたら返し
身側は軽く焼き色がつく程度に焼く。
煮汁を作ります
味噌を大さじ4ボウルに入れて
水カップ1杯半、酒カップ1/2
砂糖大さじ2を入れて混ぜ合わせと
できあがりです。
くし形に切った新玉ねぎ1個
ヘタを取って半分に切った
さやいんげん2本分を用意しておく。
さわらが上記のような状態になったら
フライパンの中の油をふき取る
これで臭みが取れるようです。
そして煮汁、玉ねぎを加えて強火にし
沸騰したらアルミ箔をかぶせて
8分ほど煮ます、いつのタイミングかは
不明ですが、さやいんげんを
途中で加えておく
煮ている間は決して触らないように。
時間がたったら、お皿に盛りつけて
食材を取り出したら
煮汁を火にかけて煮詰めていく。
煮詰まったら
お皿に盛りつけて食材にかけて
完成となります。
2019年4月23日放送きょうの料理より
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