きょうの料理、あさりの酒蒸しのレシピ
きょうの料理でほりえさわこさんが
あさりの酒蒸しの作り方を
教えてくれましたので記載
あさりの酒蒸しの作り方
材料は2人分です
濃度3%の塩水を用意
水カップ1に対して塩小さじ1が目安
ざるに入れたあさり200gに塩水をかける
ざるの下にはボウルをおき砂抜きですね。
あさりがボウルの底に接しないくらいが
砂抜きには適している
そして新聞をかぶせて2時間ほど
涼しい場所に置いておく。
時間がたったら水に入れこすり洗い
もう一度ざるに戻します。
にんにく1かけを半分に切り芽を取り
包丁の腹で叩いて潰し
みじん切りにしていく。
赤とうがらし1本を用意
ヘタを取っておく
フライパンににんにく、赤とうがらし
オリーブオイル大さじ2を入れて火にかける
香りがたってきたら、あさりと酒カップ1/4
これらを入れてふたをして
3分ほど蒸します。
口があいたら食べごろの合図
お皿に盛りつけたら完成となります。
2019年5月13日放送きょうの料理より
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