きょうの料理、レンジなすディップのたこサラダのレシピ

きょうの料理で尾身奈美枝さんが
レンジなすディップのたこサラダの
作り方を教えてくれましたので記載

レンジなすディップのたこサラダの作り方

材料は2人分です
なす3本を用意し、ヘタを切り
縦半分に切り、縁に切り込み
身に格子状に切り込みを入れる。

5分間水にさらしておき
時間がたったら水けを拭きとる。

オリーブオイルをなすの切り込みに
入れるようにぬりつけていく。

耐熱皿に塗ったなすをのせて
ふんわりラップをかけて
電子レンジ600wで4分加熱する。

加熱後は、あら熱をとって
なすの身をかきだしていき
包丁で細かく叩いていく。

細かくなったらボウルに入れて
そこへ、たたいたフィレのアンチョビ2枚
すりおろしにんにく少々、レモン汁小さじ1
塩・こしょう各適量
オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜる。

混ぜ終えたら
小さめの乱切りにした、ゆでだこ70g
きゅうり1/2本、半分に切ったミニトマト4個
これらを加えて、混ぜ合わせて
お皿に盛りつけたら完成となります。

2019年7月2日放送きょうの料理より

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