きょうの料理、えびと野菜の天ぷらのレシピ

きょうの料理で後藤加寿子さんが
えびと野菜の天ぷらの作り方を
教えてくれましたので記載

えびと野菜の天ぷらの作り方

材料は2人分です
さつまいもとれんこん各120gを
1㎝厚さに切っていき、水で洗い
水けを拭きとる
ししとうがらし4本を数か所に穴をあける
そうしないと揚げているとパンパンと
ししとうが爆発します。

無頭で殻つきのえび6本の背ワタを取り
殻をむいていき、ボウルに入れて
片栗粉適量をまぶす。

そして流水で優しく洗い
水けを拭きとります、そしてえびの
尾の先端と剣先を少し切って
足側の方にエビがまっすぐに揚がるよう
半分ほど切り込みをいれておく。

衣を作っていきます
小麦粉65gと片栗粉25gをざるでふるいにかけ
ボウルに入れて、卵黄1/2個分と
冷水180mlを混ぜたものをボウルに入れ
粉のかたまりが残った状態でもよいので
軽く混ぜていく、きれいに混ぜてしまうと
フリッターのようになってしまう事もある。

油を180度にまで加熱し
えびに小麦粉、衣をつけて揚げる。

さつまいもは160度で揚げ
れんこん、ししとうがらしは170度で揚げる
お皿に盛りつけたら完成となります。

2019年7月15日放送きょうの料理より

スポンサーリンク

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です