きょうの料理、ゴーヤのかき揚げのレシピ

きょうの料理で髙井英克さんが
ゴーヤのかき揚げの作り方を
教えてくれましたので記載

ゴーヤのかき揚げの作り方

材料は2~3人分です
ゴーヤ1本の両端を切り、縦半分に切って
種とワタをスプーンで取り出します
取り出したら、2mm幅に切っていく。

切り終えたらボウルに入れて
薄切り豚バラ肉120g、紅ショウガ30g
天ぷら粉大さじ2を加えて混ぜていく。

別のボウルに、天ぷら粉80gと水120mlを
入れて混ぜ合わせたら、ボウルで
混ぜ合わせた食材を入れて
しっかり混ぜ合わせていきます。

フライパンに揚げ油を注ぎ入れ
170度にして揚げていきます
衣がカリッとするまで触らないように。

おかかじょうゆを作ります
ボウルに削り節3g、しょうゆとサラダ油
各大さじ1杯半、砂糖・白ごま各大さじ1
これらを混ぜ合わせたら、できあがり。

油から食材が浮いてきたら取りだして
油を切り、お皿に盛りつけて
おかかじょうゆをかけたら完成です。

2019年7月31日放送きょうの料理より

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