きょうの料理、夏野菜のフライパンビビンバのレシピ

きょうの料理で栗原はるみさんが
夏野菜のフライパンビビンバの作り方を
教えてくれましたので記載

夏野菜のフライパンビビンバの作り方

材料は作りやすい分量です
ゴーヤ1本の種とワタを取り斜め薄切りに
ズッキーニ1本の種を取り斜め薄切り
にんじん1本は5㎝長さの千切りにする。

ゴーヤ、ズッキーニをボウルに入れて
塩小さじ1/2をふりかける
別のボウルににんじんを入れて
塩小さじ1/3をふりかけ
どちらも5~10分置く。

水分が出てきたらまめにとります
そして野菜自体に含まれている水分も
絞りだします。

ほうれん草1ワは、5㎝ほどの長さに切り
塩少々を加えて茹で
豆もやし1袋も約1分茹でます
茹で終えたら、冷水でさまして
水けをよく絞ります。

絞ったゴーヤをボウルに入れて
塩少々とごま油小さじ2をかけて
電子レンジ300wに約2分加熱させ
パリッとさせた削り節3gをかけて和える。

絞ったズッキーニをボウルに入れて
塩少々とごま油小さじ2をかけて
黒ごま大さじ1を手のひらで潰して
ズッキーニにかけます。

絞ったにんじんをボウルに入れて
塩少々、酢カップ1/4、砂糖大さじ1を
入れて混ぜ合わせ和えます。

ほうれん草も同様に、ボウルに入れて
塩少々、ごま油小さじ2、白ごま大さじ1を
入れて混ぜ合わせる。

豆もやしも同様にボウルに入れて
塩・こしょう各少々、ごま油小さじ2を
かけて混ぜ合わせる。

直径20㎝のスキレット鍋に
ごま油を適量しき、ご飯をスキレット鍋に
敷き詰めていき、味付けをした野菜を
のせていき、白菜キムチを適量
のせましたら、最後に目玉焼きをのせ
完成となります。

2019年8月6日放送きょうの料理より

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