きょうの料理、きゅうりの冷や汁のレシピ
きょうの料理でかるべけいこさんが
きゅうりの冷や汁の作り方を
教えてくれましたので記載
きゅうりの冷や汁の作り方
材料は5～6人分です
きゅうり2本を薄い小口切りにします
次に煮干しだしを作る
お鍋に水1L、煮干し25匹を入れて
1晩冷蔵庫に入れておく。
1晩置いたら中火にかけて
沸騰直前に火を止めて煮干しを取り出し
そのまま冷まします。
白ごま40gをすり鉢に入れて
しっとりとするまですっていく
しっとりしたら、味噌大さじ5を入れて
混ぜ合わせて、混ざったら煮干しだし
カップ2～2と1/4を数回に分けて
注ぎ入れて、だまにならないよう溶いていく
小口切りにしたきゅうりをそこへ足し
10分ほど置きます。
薬味を切ります
新しょうが1かけを千切り
みょうが1個を小口切り
青じそ4枚を縦半分に切り千切りにする
これで、冷ご飯にきゅうり入りの汁をかけ
薬味をのせたら完成となります。
2019年8月7日放送きょうの料理より
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