きょうの料理、とうがんと豚肉の南蛮煮のレシピ

きょうの料理で鈴木登紀子さんが
とうがんと豚肉の南蛮煮の作り方を
教えてくれましたので記載

とうがんと豚肉の南蛮煮の作り方

材料は4~5人分です
とうがん900gを食べやすい大きさに切り
ワタをきれいに取り除き、皮をむき
水につけておく。

塊の豚バラ肉300gを食べやすい大きさに切り
サラダ油大さじ1/2をフライパンにしき
豚肉を中火で焼いていきます。

両面に焼き色を付けていき
火が通ったら、油を取り出して
豚肉はざるにおき、熱湯をかける
これで余分な油は落ちていきます。

数分ほど水につけておいたとうがんは
お鍋に入れて、その上に豚肉を乗せ
平らにして、だしカップ3/4
酒・砂糖各大さじ3、みりん大さじ2
薄口しょうゆ大さじ3
小口切りの赤とうがらし1本分を入れ
火にかける、強火で煮立ったらアクを取り
落し蓋をして中火で20分煮ます。

時間がたちましたら、火を止めて
バットにあけて、お皿に盛りつけたら
完成となります。

2019年8月19日放送きょうの料理より

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