きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、とうがんと豚肉の南蛮煮のレシピ

 

きょうの料理で鈴木登紀子さんが
とうがんと豚肉の南蛮煮の作り方を
教えてくれましたので記載

とうがんと豚肉の南蛮煮の作り方

 材料は4~5人分です
とうがん900gを食べやすい大きさに切り
ワタをきれいに取り除き、皮をむき
水につけておく。  

塊の豚バラ肉300gを食べやすい大きさに切り
サラダ油大さじ1/2をフライパンにしき
豚肉を中火で焼いていきます。

 両面に焼き色を付けていき
火が通ったら、油を取り出して
豚肉はざるにおき、熱湯をかける
これで余分な油は落ちていきます。  

 数分ほど水につけておいたとうがんは
お鍋に入れて、その上に豚肉を乗せ
平らにして、だしカップ3/4
酒・砂糖各大さじ3、みりん大さじ2
薄口しょうゆ大さじ3
小口切りの赤とうがらし1本分を入れ
火にかける、強火で煮立ったらアクを取り
落し蓋をして中火で20分煮ます。  

 時間がたちましたら、火を止めて
バットにあけて、お皿に盛りつけたら
完成となります。  

2019年8月19日放送きょうの料理より

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