きょうの料理、紅玉のタルトタタン風のレシピ
きょうの料理で小林かなえさんが
紅玉のタルトタタン風の作り方を
教えてくれましたので記載
紅玉のタルトタタン風の作り方
材料は直径18㎝、高さ4.5㎝の丸型1台分
りんご紅玉3個の皮を丸みを残しつつ
きれいにむいて、くし形に8等分にする。
フライパンにグラニュー糖100gを入れ
強火にかけると、縁から溶けていくので
そこから混ぜていく、そしてしっかりと
焦がしていきます、あめ色になってきて
全体がふつふつと泡立ってきたら
バター30gを入れて溶かしていく。
バターが溶けて茶色くなったら
りんごを入れて絡めていきます
りんごの縁が柔らかくなる程度にしたら
火を止めて、あら熱をとります。
型全体にバター10gを塗り付けて
グラニュー糖20gを全体にまぶしていく
そしてあら熱のとれた、りんごを
一定方向に美しく並べていく。
並べたら、フライパンの
カラメルソースを全体にかける。
生地を作ります
バターと粉砂糖各100gを入れて
泡だて器で混ぜ合わせていく
バターが白っぽくなるまで混ぜると
ふわふわの生地になります。
白っぽくなったら、卵2個を入れて混ぜ
卵がなじんだら、薄力粉100gと
ベーキングパウダー小さじ1と1/4
どちらも半量ずつボウルに加えて
混ぜていく、混ざったら残りの半量を
加えてさらに混ぜる
これで生地ができあがりです。
この生地を袋へ詰めていき
そして角を切って、搾り出すようにして
りんごを並べた型の中へ
とぐろを巻くように型の高さの
8分目まで流し込む。
そして170度に温めたオーブンで
40分かけて焼いていく
時間がたって焼けましたら
確認のため、竹串を刺してなにもついて
いなければ完成、30分ほどあら熱を取り
お皿に盛りつけたら完成となります。
2019年9月23日放送きょうの料理より
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