きょうの料理、ビーツとささ身のもみじ揚げのレシピ
きょうの料理で斉藤辰夫さんが
ビーツとささ身のもみじ揚げの作り方を
教えてくれましたので記載
ビーツとささ身のもみじ揚げの作り方
材料は3～4人分です
ビーツ1/2個を1㎝幅に切り
5㎝長さに切っていき、水につけて
アクをとっていく。
アクをとったら、キッチンペーパーで
水けを拭きとります。
ボウルに卵黄1個、水カップ1/4
小麦粉大さじ3を入れて混ぜ合わせる。
別のボウルに切ったビーツ
鶏のささみ3本を細長く切ってから
ボウルに入れる
さらに小麦粉大さじ2/3をふりかけ
まぶしていきます。
全体をまぶしたら、衣を注ぎ入れ
しっかりと混ぜ合わせる
フライパンにサラダ油を深さ2㎝程度に
注ぎ入れて160度に設定
そして食材を揚げ焼きする
低温で4分程度。
触らず揚げていくと
食材がばらけなくなるので
衣が硬くなってきたら、裏返してあげる
揚げ終えたら、油を切る
次に、あらかじめ素揚げにしたししとう
6本ほど用意する
最後は、お皿に盛りつけて完成となります。
2019年9月25日放送きょうの料理より
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