きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、ビーツとささ身のもみじ揚げのレシピ

 

きょうの料理で斉藤辰夫さんが
ビーツとささ身のもみじ揚げの作り方を
教えてくれましたので記載

ビーツとささ身のもみじ揚げの作り方

 材料は3~4人分です
ビーツ1/2個を1㎝幅に切り
5㎝長さに切っていき、水につけて
アクをとっていく。  

 アクをとったら、キッチンペーパーで
水けを拭きとります。  

 ボウルに卵黄1個、水カップ1/4
小麦粉大さじ3を入れて混ぜ合わせる。  

 別のボウルに切ったビーツ
鶏のささみ3本を細長く切ってから
ボウルに入れる
さらに小麦粉大さじ2/3をふりかけ
まぶしていきます。  

 全体をまぶしたら、衣を注ぎ入れ
しっかりと混ぜ合わせる
フライパンにサラダ油を深さ2㎝程度に
注ぎ入れて160度に設定
そして食材を揚げ焼きする
低温で4分程度。  

 触らず揚げていくと
食材がばらけなくなるので
衣が硬くなってきたら、裏返してあげる
揚げ終えたら、油を切る
次に、あらかじめ素揚げにしたししとう
6本ほど用意する
最後は、お皿に盛りつけて完成となります。  

2019年9月25日放送きょうの料理より

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