きょうの料理、れんこんとえびの小判焼き、きのこあんのレシピ
きょうの料理で髙橋拓児さんが
れんこんとえびの小判焼き、きのこあんの
作り方を教えてくれましたので記載
れんこんとえびの小判焼き、きのこあんの作り方
材料は2人分です
れんこん2７0gを酢水に4分浸して
それから水けを拭きとり、すりおろす
ここで30g分だけ残しておき
1㎝角に切ります。
すりおろしたものの水けをしぼり
1㎝角に切ったものをボウルに入れて
背ワタを取り水でサッと洗い
1.5㎝角に切った、むきえび6匹を入れ
ラップをふんわりとかけて
竹串で数か所穴をあけて
電子レンジ600wで3分加熱。
加熱後、ラップを外し混ぜ合わせ
粗熱が取れたら4等分にし小判型にかたどり
フライパンにサラダ油大さじ3をしき
小判型にした食材を
焼き色がつくまで焼いていく
焼き色がついたら裏返す。
きのこあんを作ります
お鍋に、だしカップ1、みりん大さじ1と1/3
薄口しょうゆ大さじ1、酒大さじ1
根元を取り除き、ほぐしたしめじ60gを
強火にかけ、沸騰したら弱火にし
しめじがしんなりするまで煮る
しんなりしたら水溶き片栗粉を入れて
とろみをつける、片栗粉大さじ1と
水大さじ2を溶いたものです。
とろみがついたらざく切りにした
みつば6本を入れてまぜあわせる。
焼いたれんこんを器に盛りつけたら
きのこあんをかけて完成となります。
2019年10月2日放送きょうの料理より
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