きょうの料理、さばのみそ煮のレシピ
きょうの料理で堀江ひろ子さんが
さばのみそ煮の作り方を
教えてくれましたので記載
さばのみそ煮の作り方
材料は2人分です
骨付きの切り身さば2切れを用意
紙タオルで拭きとり、さば特有の
くせを抑えます。
皮面に×字の切り込みを入れてから
フライパンに水カップ3/4、しょうゆ小さじ2
砂糖・酒各大さじ1、薄切りにした
しょうが1かけを入れて沸騰させたら
さばを入れます。
さばの皮面に、煮汁をかけていき
表面にも火を通していきます
1分ほどかけましたら、落し蓋をして
中火で7分ほど煮ます。
みそだれを作ります
みそ大さじ1杯半、砂糖小さじ1
みりん大さじ1をボウルに入れて
しっかり混ぜ合わせたらできあがり。
ねぎ1/2本を斜め切り
切り込みを入れたししとう6本を用意
さばを煮た時間がたちましたら
上記の野菜を入れて
さばの上にみそだれをのせて
再び落し蓋をして、中火で4分煮ます。
時間がたちましたら
お皿に盛りつけて完成となります。
2019年10月14日放送きょうの料理より
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