きょうの料理、青魚の梅昆布煮のレシピ
きょうの料理で栗原はるみさんが
青魚の梅昆布煮の作り方を
教えてくれましたので記載
青魚の梅昆布煮の作り方
材料は4人分です
梅昆布をまず作っていきます
材料は作りやすい分量です
梅干し4個を梅肉にしていき
塩昆布4gを細かく切っていく。
ボウルに、しょうゆ・みりん・酒
各小さじ1を入れて、削り節3g
梅肉と切った塩昆布を入れて
全体がなじむまで混ぜたらできあがり。
いわし8匹を用意し、内臓をとっていき
中を洗って、きれいにふき取る。
フライパンに、酒カップ1と水カップ1/2
これらを注ぎ入れ、中火にし
アルコールを飛ばし
しょうゆ・みりん・砂糖各大さじ2を入れ
混ぜ合わせたら、いわしを入れていく。
そこへ梅昆布大さじ2を入れて溶かし
紙ぶたをし、時々煮汁をかけながら
10分ほど煮ます。
青じそ10枚と、みょうが3個を細切りにし
お魚の煮ている時間がたちましたら
お皿に盛りつけて完成となります。
2019年11月12日放送きょうの料理より
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