きのことれんこん牛肉の混ぜご飯　レシピ

きょうの料理で栗原はるみさんが
きのことれんこん牛肉の混ぜご飯の
作り方を教えてくれましたので記載

きのことれんこん牛肉の混ぜご飯の作り方

材料は4人分です
予め、キノコ類を2時間ほど
風通しの良い日陰に干すと
水分が抜け、甘味、うまみが出るという。
 
しめじとまいたけ各1パックを
食べやすい大きさにほぐしておき
れんこん200gの皮をむき、3mm厚さの
輪切りにし、水にさらします。
 
晒したら、いったん水を捨てて
れんこんの水けを拭きとる。
 
牛切り落とし肉100gを
食べやすい大きさに切っておく。
 
合わせ調味料を作ります
しょうゆ大さじ2杯半
みりん・砂糖各大さじ1をボウルに
混ぜ合わせておく。
 
フライパンにサラダ油小さじ1をしき
牛肉を焼いていき、色が変わってきたら
れんこんを足し、さらにサラダ油
大さじ1をたして、きのこを加えて
炒めていきます。
 
きのこが油を吸ってきたら
合わせ調味料を加えます。
 
汁気がほとんどなくなるまで炒め煮し
汁けがなくなったら、火を止めて
あら熱をとっておく。
 
ご飯2合分に、炒めたものをあわせて
しっかりと混ぜ合わせていき
お椀に盛りつけたら完成となります。
 
2019年11月12日放送きょうの料理より