きょうの料理、里芋と豚の照り煮のレシピ
きょうの料理で江上栄子さんが
里芋と豚の照り煮の作り方を
教えてくれましたので記載
里芋と豚の照り煮の作り方
材料は4人分です
里芋8個を用意し、皮を洗ってから
むいていき、両端を切り落とし
3等分の乱切りにし、水にさらす。
少ししたら、水を捨てて
塩を適量ふりかけ、ぬめりを取りながら
里芋を洗っていき、ざるにあける。
塊の豚バラ肉250gを2.5㎝幅と1㎝厚さに
切っていき、お鍋にサラダ油少々をしき
薄切りしょうがを入れて、香りが
たってきたら、豚肉を入れて
強めの中火で焼いていく。
ある程度焼けてきたら、余分な油を
紙タオルで吸い取っていき
水カップ3杯半、砂糖・酒各大さじ2
しょうゆ大さじ3杯半を注ぎ入れ
混ぜ合わせたら、洗った里芋を加え
直煮でふたをし
時々アクを取りながら30分煮る。
30分経ったら、ふたを取り
みりん少々を注ぎ入れ
里芋に竹串がスッと通ったらOK。
煮汁を食材全体にからませてから
お皿に盛りつけて完成となります。
2019年11月13日放送きょうの料理より
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