フライパンパエリア レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、フライパンパエリアのレシピ

 

きょうの料理で堀江ひろ子さんが
フライパンパエリアの作り方を
教えてくれましたので記載

フライパンパエリアの作り方

材料は4人分です
完熟トマト1個を用意し、ヘタを切り取り
横にして2つに割ります。
 
殻つき無頭のえび8匹をボウルに入れ
片栗粉適量をふりかけ、まぶしていき
水を入れて洗っていく
これで臭みが取れていく。
 
洗ったら、水けを拭きとり
背ワタを取っていく。
 
背ワタが取れたら、塩小さじ1/4をふりかけ
軽くもみ込み、下味をつけます。
 
殻つきで砂抜きした、あさり200g
輪切りにした、いか100gを用意
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を
しいて、あさり、えびを加えて炒める。
 
えびの色が変わってきたら
カレー粉小さじ1/4、白ワインカップ1/4
これらを加え、あさりの口が
開くまで蒸します。
 
あさりの口が開いてきたら
いかを加え、再びふたをし
いかの色が変わりましたら、火を止める。
 
火をとめたら、人肌まで冷ましておく
うまみを閉じ込めるためです。
 
人肌まで冷めましたら
ざるにあける、汁は絶対に捨てないように
 
汁を計量カップに入れ、水を注ぎ入れ
400mlになるまで入れる。
 
お米2合を洗って、ざるにあげておく
先ほど魚介類を蒸していたフライパンに
オリーブオイル大さじ2をしき
みじん切りの玉ねぎ100gと
にんにく1かけを加えて炒める。
 
玉ねぎが透き通ってきたら、米を加え
強めの中火で4~5分炒める。
 
時間がたったら、カレー粉小さじ1を
ふりかけてなじませる。
 
全体になじんだら、魚介のスープを
注ぎ入れ、切ったトマトを加えて
沸騰したら弱めの中火で10分炊く
10分経ったら、強火にして1~2分炊き
火を止めて10分蒸らします。
 
10分経ったら、トマトの皮を取り
ご飯を混ぜ合わせていき
魚介をのせていき、ふたをして
熱を加えていきます。
 
温まりましたら、くし形に切った
レモンをのせたら完成となります。
 
2019年12月9日放送きょうの料理より
 

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