冬野菜の寒天寄せ レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、冬野菜の寒天寄せのレシピ

 

きょうの料理で前沢リカさんが
冬野菜の寒天寄せの作り方を
教えてくれましたので記載

冬野菜の寒天寄せの作り方

材料は12×14×4㎝の流しかん1個分です
ゆり根60gを水できれいに洗い
おがくずを落としたら、茶色い部分を
包丁でこそぎとる。
 
お鍋に水を入れて沸騰させ
塩少々を入れたら、ゆり根も入れ3分ゆでる
 
3分経ったら、1つ取り出し食べてみて
少し硬さが残る程度なら、ざるにあける。
 
カリフラワー60gも同様に熱湯で
5分ほど茹でて、ざるにあけて
粗熱が取れたら、5mm厚さに切る。
 
お出汁カップ2、粉寒天大さじ1/2を
お鍋に入れて、しっかりと混ぜ合わせたら
火をつけて、中火にし、かき回しながら
温めていきます。
 
煮立ったら、塩小さじ2/3
薄口しょうゆ小さじ1/3を加えて
弱めの中火で3分火を通す。
 
3分経ったら、この寒天液をかんに流し込み
ゆり根、カリフラワーをまんべんなく
バランスよく入れていき
冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
 
2時間経ったら取り出して
食べやすい大きさに切って完成です。
 
2019年12月17日放送きょうの料理より
 

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