きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、白菜のチンジャオロースのレシピ

 

きょうの料理で山本麗子さんが
白菜のチンジャオロースの作り方を
教えてくれましたので記載

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白菜のチンジャオロースの作り方

材料は3~4人分です
白菜1/4個を用意し、軸は縦に細切りにし
葉はざく切りにしていく。
 
ピーマン4個を縦に細切りにする
薄切り豚もも肉150gを7mm幅に切る
繊維に沿って切ると縮みにくいです。
 
切り終えたら、片栗粉大さじ2を
切った豚肉にまぶします。
 
チキンスープを作ります
鶏ささみ肉4本、水カップ4
塩小さじ1/3をお鍋に入れて
沸騰したら、弱火にし8分茹でて
8分経ったら冷まします
これでチキンスープのできあがり。
 
チキンスープができましたら
チキンスープカップ1、しょうゆ大さじ1強
紹興酒大さじ1、塩小さじ1/2
こしょう少々、片栗粉大さじ1
オイスターソース小さじ1をボウルに入れ
混ぜ合わせます。
 
フライパンに油を注ぎ、190度にし
豚肉を揚げていきます
火が通ったら、白菜の葉の上にのせる
次にピーマンも素揚げします、数秒で
取り出します。
 
続いて、白菜の芯を10秒ほど素揚げ
別のフライパンに、サラダ油小さじ1
にんにく・しょうが各小さじ1
赤とうがらし少々を入れて、火にかけ
香りがたってきたら、上記に作った
スープを注ぎ入れます。
 
沸々としてきたら、食材を全て入れ
炒めて絡めていきます
全体にからんだら、ごま油を少々かけ
お皿に盛りつけたら完成となります。
 
2020年1月7日放送きょうの料理より
 

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