きょうの料理、白菜のチンジャオロースのレシピ
きょうの料理で山本麗子さんが
白菜のチンジャオロースの作り方を
教えてくれましたので記載
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白菜のチンジャオロースの作り方
材料は3～4人分です
白菜1/4個を用意し、軸は縦に細切りにし
葉はざく切りにしていく。
ピーマン4個を縦に細切りにする
薄切り豚もも肉150gを7mm幅に切る
繊維に沿って切ると縮みにくいです。
切り終えたら、片栗粉大さじ2を
切った豚肉にまぶします。
チキンスープを作ります
鶏ささみ肉4本、水カップ4
塩小さじ1/3をお鍋に入れて
沸騰したら、弱火にし8分茹でて
8分経ったら冷まします
これでチキンスープのできあがり。
チキンスープができましたら
チキンスープカップ1、しょうゆ大さじ1強
紹興酒大さじ1、塩小さじ1/2
こしょう少々、片栗粉大さじ1
オイスターソース小さじ1をボウルに入れ
混ぜ合わせます。
フライパンに油を注ぎ、190度にし
豚肉を揚げていきます
火が通ったら、白菜の葉の上にのせる
次にピーマンも素揚げします、数秒で
取り出します。
続いて、白菜の芯を10秒ほど素揚げ
別のフライパンに、サラダ油小さじ1
にんにく・しょうが各小さじ1
赤とうがらし少々を入れて、火にかけ
香りがたってきたら、上記に作った
スープを注ぎ入れます。
沸々としてきたら、食材を全て入れ
炒めて絡めていきます
全体にからんだら、ごま油を少々かけ
お皿に盛りつけたら完成となります。
2020年1月7日放送きょうの料理より
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