きょうの料理、チョコレートバターケーキのレシピ
きょうの料理で栗原はるみさんが
チョコレートバターケーキの作り方を
教えてくれましたので記載
チョコレートバターケーキの作り方
パウンドケーキの型で作ります
ビターチョコレート80gを湯煎で溶かし
バター200gを薄切りにして
ボウルに入れて室温におくと
早く柔らかくなっていく。
柔らかくなったら混ぜていき
グラニュー糖80gを加えて
白っぽくなるまでよく混ぜる。
卵3個を卵黄と卵白に分けて
卵黄をバターとグラニュー糖を
混ぜたところに加えて、さらに混ぜ
混ざったら、湯煎で溶かしたチョコを
加えてさらに混ぜ、ラム酒カップ1/4を
少量ずつ加えていき、混ぜます。
卵白をハンドミキサーで混ぜていき
グラニュー糖80gを加えて、さらに混ぜ
ツノがたつまで硬く泡立てると
メレンゲのできあがり。
メレンゲ1/3量を取り、バターのボウルに
加えて混ぜていき、ボウルの上に
ふるいを置いて、薄力粉180g
ベーキングパウダー小さじ1/2
ココアパウダー20gを入れて、振り入れ
サックリと混ぜる。
パウンド型に、型に合わせたオーブン用の
紙を敷き、最後に残りのメレンゲを
バターのボウルに加え手早く混ぜ
生地ができたら、型に入れていく。
型に入れたら、平らにならして
型を3回ほど落とし空気を抜いて
180度に温めたオーブンで20分焼き
20分経ったら、一度取り出して
中央に切り込みを入れて
160度に温めたオーブンで45～50分焼く。
時間がたったら、取り出して
竹串などを刺して生地がついてなかったら
完成となります。
2020年2月11日放送きょうの料理より
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