きょうの料理、酒かすクラッカーのレシピ
きょうの料理でなかしましほさんが
酒かすクラッカーの作り方を
教えてくれましたので記載
酒かすクラッカーの作り方
材料は20個分です
酒粕200gを手で適当な大きさにちぎり
ボウルに入れて、水につけて
柔らかくなってきたら
フードプロセッサーなどで撹拌し
ペースト状にする。
そしたら、ペースト状の酒かす20gを
ボウルに入れて、きび糖(無ければ砂糖)
大さじ1、塩小さじ1/5を加えて
なじませていきます。
白ごま油30g、水25gを加えて
泡だて器でしっかり混ぜていき
乳化させます。
トロっとしたら
予め合わせてふるっておいた
薄力粉100g、ベーキングパウダー1つまみを
加えて粉気がなくなるまで
混ぜ合わせていく。
混ぜ終えたら、オーブンシートの上にのせ
その上からラップをかけ
麺棒で20㎝四方、4mm厚さにのばす。
成形しましたら、画像のようにする
そして160度のオーブンに入れて
20～22分焼きます
これで完成となります。
2020年2月25日放送きょうの料理より
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