得する人損する人、麻婆豆腐のアレンジレシピ

あのニュースで得する人損する人で
麻婆豆腐のアレンジレシピを
小林武志シェフが
教えてくれましたので記載

麻婆豆腐のアレンジレシピ

麻婆豆腐で使う豆腐は木綿豆腐
豆腐の中に穴が空いていて
そこに味が染み込んでいき
絹よりも歯ごたえが良いため
木綿豆腐がおススメ。

次に炒める順番
フライパンに油を引いた後に
ひき肉を入れていく、炒めた油で
ニンニクとしょうがを炒めていく。

薬味から炒めると香りが消えて
しまいますので、ひき肉を先に
炒める事で香りが消えるのを
防いでくれる。

ある程度炒めたら麻婆豆腐の素を
入れて木綿豆腐を加える。

そして最後の仕上げに豆腐を5分
煮込むようにする
これは美味しくするためのテク
お皿に盛りつけて完成となります。

2018年5月24日放送あのニュースで得する人損する人より

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